Huevo flor a la Turolense

Ingredientes

  • Trufa Negra de Teruel
  • Jamón D.O. Teruel de Jamones Los Alcores
  • Huevos
  • Aceite de Oliva del Bajo Aragón
  • Patatas de Cella
  • Sal gorda

Elaboración

  • Realizar un puré de patata con las patatas de Cella (puedes realizarlo con aceite de trufa para darle más sabor).
  • Cascar un huevo sobre film transparente y añadir algunas láminas de Trufa Negra de Teruel, envolver y cerrar (reservar en el frigorífico durante un día).
  • Meter el huevo envuelto en film en agua hirviendo hasta que se haga (6 min aprox). Sacar del agua y retirar del envoltorio con mucho cuidado.
  • Cortar unas virutas de Jamón D.O de Teruel de Jamones Los Alcores

Emplatado

  • Poner un poquito del puré de patatas de Cella.
  • Añadir el huevo flor encima del puré.
  • Añadir las virutas de Jamón D.O. de Teruel de Jamones Los Alcores.
  • Añadir alguna lámina más de Trufa Negra de Teruel.
  • Añadir un chorrito de Aceite de Oliva del Bajo Aragón y sal gorda al gusto.

Huevo flor a la Turolense

Ingredientes

  • Trufa Negra de Teruel
  • Jamón D.O. Teruel de Jamones Los Alcores
  • Huevos
  • Aceite de Oliva del Bajo Aragón
  • Patatas de Cella
  • Sal gorda

Elaboración

  • Realizar un puré de patata con las patatas de Cella (puedes realizarlo con aceite de trufa para darle más sabor).
  • Cascar un huevo sobre film transparente y añadir algunas láminas de Trufa Negra de Teruel, envolver y cerrar (reservar en el frigorífico durante un día).
  • Meter el huevo envuelto en film en agua hirviendo hasta que se haga (6 min aprox). Sacar del agua y retirar del envoltorio con mucho cuidado.
  • Cortar unas virutas de Jamón D.O de Teruel de Jamones Los Alcores

Emplatado

  • Poner un poquito del puré de patatas de Cella.
  • Añadir el huevo flor encima del puré.
  • Añadir las virutas de Jamón D.O. de Teruel de Jamones Los Alcores.
  • Añadir alguna lámina más de Trufa Negra de Teruel.
  • Añadir un chorrito de Aceite de Oliva del Bajo Aragón y sal gorda al gusto.

Arroz meloso de conserva y borrajas

Ingredientes

  • 250 grs de arroz, variedad Maratelli.
  • Una mata de borrajas.
  • Conserva de longaniza, lomo y costilla de cerdo de Jamones Los Alcores en Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Romero.
  • Tomillo.
  • Ajo.
  • Pimiento verde.
  • Cebolla.
  • Huevos camperos.
  • 750 grs. de caldo de ave.
  • Un poquito de vino blanco.

Elaboración y emplatado

Puedes seguir el vídeo del programa La Pera Limonera de Aragón Televisión.

Arroz meloso de conserva y borrajas

Ingredientes

  • 250 grs de arroz, variedad Maratelli.
  • Una mata de borrajas.
  • Conserva de longaniza, lomo y costilla de cerdo de Jamones Los Alcores en Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Romero.
  • Tomillo.
  • Ajo.
  • Pimiento verde.
  • Cebolla.
  • Huevos camperos.
  • 750 grs. de caldo de ave.
  • Un poquito de vino blanco.

Elaboración y emplatado

Puedes seguir el vídeo del programa La Pera Limonera de Aragón Televisión.

Arroz meloso de conserva y borrajas

Ingredientes

  • 250 grs de arroz, variedad Maratelli.
  • Una mata de borrajas.
  • Conserva de longaniza, lomo y costilla de cerdo de Jamones Los Alcores en Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Romero.
  • Tomillo.
  • Ajo.
  • Pimiento verde.
  • Cebolla.
  • Huevos camperos.
  • 750 grs. de caldo de ave.
  • Un poquito de vino blanco.

Elaboración y emplatado

Puedes seguir el vídeo del programa La Pera Limonera de Aragón Televisión.

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