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Huevo flor a la Turolense
Ingredientes
- Trufa Negra de Teruel
- Jamón D.O. Teruel de Jamones Los Alcores
- Huevos
- Aceite de Oliva del Bajo Aragón
- Patatas de Cella
- Sal gorda
Elaboración
- Realizar un puré de patata con las patatas de Cella (puedes realizarlo con aceite de trufa para darle más sabor).
- Cascar un huevo sobre film transparente y añadir algunas láminas de Trufa Negra de Teruel, envolver y cerrar (reservar en el frigorífico durante un día).
- Meter el huevo envuelto en film en agua hirviendo hasta que se haga (6 min aprox). Sacar del agua y retirar del envoltorio con mucho cuidado.
- Cortar unas virutas de Jamón D.O de Teruel de Jamones Los Alcores
Emplatado
- Poner un poquito del puré de patatas de Cella.
- Añadir el huevo flor encima del puré.
- Añadir las virutas de Jamón D.O. de Teruel de Jamones Los Alcores.
- Añadir alguna lámina más de Trufa Negra de Teruel.
- Añadir un chorrito de Aceite de Oliva del Bajo Aragón y sal gorda al gusto.
Huevo flor a la Turolense
Ingredientes
- Trufa Negra de Teruel
- Jamón D.O. Teruel de Jamones Los Alcores
- Huevos
- Aceite de Oliva del Bajo Aragón
- Patatas de Cella
- Sal gorda
Elaboración
- Realizar un puré de patata con las patatas de Cella (puedes realizarlo con aceite de trufa para darle más sabor).
- Cascar un huevo sobre film transparente y añadir algunas láminas de Trufa Negra de Teruel, envolver y cerrar (reservar en el frigorífico durante un día).
- Meter el huevo envuelto en film en agua hirviendo hasta que se haga (6 min aprox). Sacar del agua y retirar del envoltorio con mucho cuidado.
- Cortar unas virutas de Jamón D.O de Teruel de Jamones Los Alcores
Emplatado
- Poner un poquito del puré de patatas de Cella.
- Añadir el huevo flor encima del puré.
- Añadir las virutas de Jamón D.O. de Teruel de Jamones Los Alcores.
- Añadir alguna lámina más de Trufa Negra de Teruel.
- Añadir un chorrito de Aceite de Oliva del Bajo Aragón y sal gorda al gusto.
Arroz meloso de conserva y borrajas
Ingredientes
- 250 grs de arroz, variedad Maratelli.
- Una mata de borrajas.
- Conserva de longaniza, lomo y costilla de cerdo de Jamones Los Alcores en Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Romero.
- Tomillo.
- Ajo.
- Pimiento verde.
- Cebolla.
- Huevos camperos.
- 750 grs. de caldo de ave.
- Un poquito de vino blanco.
Elaboración y emplatado
Puedes seguir el vídeo del programa La Pera Limonera de Aragón Televisión.
Arroz meloso de conserva y borrajas
Ingredientes
- 250 grs de arroz, variedad Maratelli.
- Una mata de borrajas.
- Conserva de longaniza, lomo y costilla de cerdo de Jamones Los Alcores en Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Romero.
- Tomillo.
- Ajo.
- Pimiento verde.
- Cebolla.
- Huevos camperos.
- 750 grs. de caldo de ave.
- Un poquito de vino blanco.
Elaboración y emplatado
Puedes seguir el vídeo del programa La Pera Limonera de Aragón Televisión.
Arroz meloso de conserva y borrajas
Ingredientes
- 250 grs de arroz, variedad Maratelli.
- Una mata de borrajas.
- Conserva de longaniza, lomo y costilla de cerdo de Jamones Los Alcores en Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Romero.
- Tomillo.
- Ajo.
- Pimiento verde.
- Cebolla.
- Huevos camperos.
- 750 grs. de caldo de ave.
- Un poquito de vino blanco.
Elaboración y emplatado
Puedes seguir el vídeo del programa La Pera Limonera de Aragón Televisión.